Batman'da Geleneksel Bağ Bozumu Başladı: Tonlarca Üzüm Şifa Deposu Kuru Üzüme Dönüşüyor

Batman'ın Gercüş ilçesine bağlı Gökçepınar köyünde sonbaharın gelmesiyle birlikte bağ bozumu heyecanı yaşanıyor ve kışlık kuru üzüm mesaisi tüm hızıyla sürüyor. Üreticiler, güneşin doğuşuyla birlikte bağların yolunu tutarak emek dolu bir sürece imza atıyor. Sabah saatlerinde özenle toplanan salkımlar, yapraklarından ve ezilmiş tanelerinden arındırılıyor. Kalitenin artması ve kurumanın hızlanması amacıyla özel bir suya batırılan üzümler, sergi bezleri üzerine yayılarak güneşe bırakılıyor. Kavurucu güneş altında yaklaşık 10 gün süren kuruma evresinin ardından mahsul yeniden toplanarak temizleniyor. Çiftçiler elde ettikleri kuru üzümün bir bölümünü kış aylarında tüketmek üzere saklarken, artan kısmını ise satışa sunarak ekonomilerine destek sağlıyor.

Gökçepınar sakinlerinden Deham Demirtaş, geçmişteki üretim alışkanlıklarına dikkat çekerek, eski dönemlerde halkın tamamen kendi emeğiyle geçindiğini belirtti. Köylerinde üzümden domatese kadar her türlü gıdanın doğal olarak yetiştirildiğini ifade eden Demirtaş, geçmişte kimsenin pazardan alışveriş yapmadığını, her şeyin akıl ve alın teriyle kurutularak kışa hazırlandığını söyledi. Günümüzde insanların kolaya kaçarak marketlerden tozlu ve ilaçlı hazır ürünler aldığını vurgulayan Demirtaş, geleneksel yöntemlerle hazırlanan kuru üzümün kan temizleyici, dinç tutucu ve kuvvet verici özellikleriyle adeta bir şifa kaynağı olduğunu dile getirdi.

Üreticilerden Emine Çelik ise mesailerinin şafak vakti başladığını belirterek, "Bağdan topladığımız üzümleri özel hazırladığımız suya batırıp bezlere seriyoruz. Yaklaşık 10 günlük kuruma sürecinin ardından evimize taşıyıp yeniden ayıklıyoruz. İhtiyacımız olan kısmı kış için ayırıyor, geri kalanını ise değerlendiriyoruz" şeklinde konuştu.